Jak zrobić zacier na bimber z owoców i ziemniaków?
Ostatnia aktualizacja 24 lutego 2023 przez Redakcja
Bimber, czyli samodzielnie zrobione alkohole destylowane, cieszy się popularnością wśród domowych producentów. Jednym z kluczowych elementów procesu produkcji bimbru jest zacier, czyli mieszanina składników fermentujących, która pozwala na uzyskanie odpowiedniej mocy i smaku alkoholu. W tym artykule przedstawimy kilka prostych przepisów na zaciery na bimber oraz wskazówki, jak zrobić zacier z różnych surowców, w tym z owoców czy ziemniaków.
Zaciery na bimber – czym są?
Zaciery na bimber to nic innego jak mieszanina składników, która służy do uzyskania alkoholu destylacyjnego. Skład takiego zacieru zależy od wybranej metody i rodzaju surowca, z którego będziemy produkować bimber.
Zaciery stanowią nieodłączny element procesu destylacji, ponieważ to one determinują charakter i jakość uzyskanego alkoholu.
Dlatego tak ważne jest, aby zrobić zacier na bimber zgodnie z przepisem i pamiętać o odpowiednim doborze składników oraz ich proporcjach.
Jak zrobić zacier na bimber z ziemniaków?
Jeśli chcesz rozpocząć przygodę z destylacją bimbru, to zrobienie dobrego zacieru jest kluczowe.
Jednym z najpopularniejszych sposobów na zrobienie zacieru jest użycie ziemniaków. Jest to metoda stosowana od lat i uważana za jedną z najprostszych i najtańszych.
Oto przepis na zacier na bimber z ziemniaków:
Składniki:
- 10 kg ziemniaków
- 25 l wody
- 1 kg cukru
Przygotowanie:
- Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
- Włóż je do dużej miski lub wiadra, zalej wodą i pozostaw na około 2-3 godziny.
- Następnie ziemniaki z wodą przełóż do dużej garnki i gotuj na małym ogniu około 1-2 godziny, aż ziemniaki całkowicie się rozpadną.
- Gdy ziemniaki się rozpadną, odstaw garnek z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Po ostudzeniu, przecedź zacier przez sitko lub lnianą tkaninę, aby oddzielić płyn od resztek ziemniaków.
- Do uzyskanego płynu dodaj cukier i dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru.
- Gotowy zacier wlej do fermentora i dodaj drożdże do fermentacji.
Gotowy zacier powinien fermentować przez około 5-7 dni w temperaturze 20-25 stopni Celsjusza.
Po tym czasie możesz przystąpić do destylacji bimbru. Pamiętaj, że produkcja i spożywanie alkoholu jest legalne jedynie wtedy, gdy jest to zgodne z przepisami prawa.
Zacier na bimber z owoców
Zacier na bimber z owoców to interesująca alternatywa dla tradycyjnego zacieru z ziemniaków. Jest to świetna opcja dla osób, które lubią eksperymentować z różnymi smakami i aromatami.
Korzystając z sezonowych owoców, można stworzyć wyjątkowe i oryginalne destylaty, które z pewnością zrobią wrażenie na gościach.
Prosty przepis na zacier na bimber z owoców:
Składniki:
- 2 kg owoców (np. jabłek, śliwek, winogron)
- 1 kg cukru
- 10 l wody
- 1 łyżka kwasu cytrynowego
- 1 łyżeczka drożdży winiarskich
Przygotowanie:
- Owoce dokładnie umyj, pokrój na mniejsze kawałki i przełóż do dużego garnka.
- Dodaj cukier i wodę, a następnie dobrze wymieszaj.
- Dodaj kwas cytrynowy i ponownie wymieszaj.
- Odstaw na 2-3 dni w ciepłe i ciemne miejsce, mieszając zawartość co jakiś czas.
- Po upływie 2-3 dni dodaj drożdże winiarskie i ponownie wymieszaj.
- Odstaw na kolejne 7-10 dni w ciepłym i ciemnym miejscu, mieszając zawartość co jakiś czas.
- Po upływie 7-10 dni przecedź zawartość przez sitko, pozbywając się miąższu i innych resztek owocowych.
- Przelej uzyskaną ciecz do dzbana fermentacyjnego i pozostaw na kolejne 2-3 tygodnie, aż alkohol się wytworzy.
- Po upływie 2-3 tygodni, przefiltruj alkohol przez bawełnianą tkaninę lub wacik kosmetyczny.
- Przelej uzyskany alkohol do butelek i ciesz się swoim domowym bimbrem z owoców!
Pamiętaj, że produkcja alkoholu w warunkach domowych jest zabroniona w niektórych krajach, a jego spożycie może być szkodliwe dla zdrowia. Warto więc zachować ostrożność i przestrzegać wszelkich przepisów i zasad dotyczących produkcji i spożycia alkoholu.
Popularne rodzaje zacierów
Popularne zaciery nie ograniczają się do ziemniaków i owoców. Wśród chętnie wybieranych przepisów znajdują się również te oparte na cukrze, miodzie czy kukurydzy.
- Zacier na bimber z cukru:
- Składniki: 5 kg cukru, 10 litrów wody, 2 łyżki drożdży winiarskich.
- Przygotowanie:
- W dużym garnku zagotuj wodę.
- Dodaj cukier i mieszaj aż do rozpuszczenia.
- Odstaw do wystygnięcia.
- Dodaj drożdże i wymieszaj.
- Odstaw na 7-10 dni, aż proces fermentacji się zakończy.
- Zacier na bimber z miodem:
- Składniki: 5 kg miodu, 10 litrów wody, 2 łyżki drożdży winiarskich.
- Przygotowanie:
- W dużym garnku zagotuj wodę.
- Dodaj miód i mieszaj aż do rozpuszczenia.
- Odstaw do wystygnięcia.
- Dodaj drożdże i wymieszaj.
- Odstaw na 7-10 dni, aż proces fermentacji się zakończy.
- Zacier na bimber z kukurydzy:
- Składniki: 5 kg kukurydzy, 10 litrów wody, 2 łyżki drożdży winiarskich.
- Przygotowanie:
- W dużym garnku zagotuj wodę.
- Dodaj kukurydzę i gotuj przez 30 minut.
- Odstaw do wystygnięcia.
- Dodaj drożdże i wymieszaj.
- Odstaw na 7-10 dni, aż proces fermentacji się zakończy.
Ważne jest, aby zachować odpowiednią temperaturę i czas fermentacji, aby proces mógł przebiegać prawidłowo.
Błędy przy produkcji zacieru na bimber
Podczas przygotowywania zacieru na bimber, istnieją pewne błędy, które są często popełniane.
Jednym z najczęstszych błędów jest niedostateczne rozdrobnienie składników, co może wpłynąć na wydajność i jakość destylatu.
Innym błędem jest niewłaściwe dawkowanie drożdży, co może skutkować brakiem fermentacji lub nieodpowiednim smakiem końcowego produktu.
Kolejnym błędem jest niewłaściwe przechowywanie zacieru. Zacier powinien być przechowywany w temperaturze od 18 do 24 stopni Celsjusza, w suchym i ciemnym miejscu.
Nieprawidłowe przechowywanie może prowadzić do rozwoju pleśni i innych mikroorganizmów, co może wpłynąć na smak i jakość końcowego produktu.
Innym częstym błędem jest dodawanie zbyt dużej ilości cukru, co może prowadzić do nadmiernego wzrostu alkoholu, a tym samym do nieodpowiedniego smaku i zapachu końcowego produktu.
Ważne jest również, aby używać odpowiednio czystej wody do przygotowania zacieru, ponieważ zanieczyszczona woda może wpłynąć na smak końcowego produktu.
Aby uniknąć tych błędów, należy dokładnie przestrzegać przepisu na zacier i stosować się do zasad higieny. Przygotowanie zacieru na bimber może wymagać pewnej wiedzy i doświadczenia, jednak z zachowaniem odpowiednich zasad, można uzyskać doskonały smak i jakość końcowego produktu.
